酒亭 茜坂☆赤坂見附 ①
【ワインと和食のマリアージュ】ができるお店があるとオススメされたので伺ってみました♪
場所は赤坂見附から数分のビルの３階！
入って直ぐにカウンター６席が並び、あとは個室の落ち着いた空間！
とにかくワインに拘っているようで、ホールスタッフの方は皆様ソムリエなんだとか！
メニューを見るとお食事１皿にワイン１杯が付いたペアリングのコースが４種類も！！
通常のアラカルトメニューやグラスワインもあります！
今回は【フルール（茜＋グラスワイン6種 ）12,000円】をいただきました！
＊ラッツェンベルガー リースリングブリュット ドイツ
出だしがドイツのスパークリングワインとはなかなかマニアック（笑）
思いの外骨格がしっかりしていてボリューム感もあり美味しい！
【先付】 アスパラ豆腐と生雲丹
フランス産ロワールのアスパラ、北海道産馬糞雲丹 お出汁ベースの餡かけ
ホワイトアスパラの青っぽさ、馬糞雲丹の苦味、お出汁の風味がリースリングと合うとのこと！
ホワイトアスパラの風味が引き出されていてとても爽やか！
もちももぷるるん♪
リースリングとの相性もとても良い！
＊シャトーイガイタカハ igaitakaha
クロスロードウィング・ケオケオ
カリフォルニア産、イタリア・マルバジア のブドウ３種をブレンド！
酸を感じる独特なアロマと味わい！
これ面白い！！
【御椀】 鯛潮
強めに出したお出汁に焼き上げた鯛と白子の椀！
プリっと弾けてとろ〜っと旨みが広がる白子と、ホロッと柔らかな鯛！
木の芽の香りが鼻を通ります！
＊ヴィーノ ディ・アンナ・ロッソ・ジュディ・キャーンズ
イタリア・シチリアの赤ワイン！
シチリアは鰹の聖地でもあるとの事で、次の鰹料理に！
杏や熟したベリーを思わせる果実味とエレガントさ！
＊サム・ハロップ・セダリオン・シングルヴィンヤード・シャルドネ
ニュージーランド/ワイヘキ島のシャルドネ
なかなか手に入らない希少なワインだそう！！
バター、バニラの様な熟成したアロマで、コックリ滑らかな味わい！
これ！ニュージーランドとは思えない美味しさ！
さすが！マスターオブワイン！
通常は後者のシャルドネを提供するそうなのですが、ワイン好きな方には前者の赤ワインを提案してます！と！
お客様のニーズや好みまでも計算しているんだー！とプチ感動！
【造里】 初鰹
添えてあるのは、フランスのディジョンマスタードと和がらしをブレンドしたもの！
肉厚で新鮮な初鰹！
この赤ワインとの相性が最高に抜群で、溶け合うというか温度感が同じというか、一体感がハンパなかった！！
個人的に、この日１番のマリアージュでした！
＊ドメーヌデレスボー・ アンジュ
フランスロワール のカベルネフラン！
フレッシュでハーブの様なニュアンスも感じます！
【焼物】 桜鱒木の芽焼き
北海道産の桜鱒！
皮はパリパリ香ばしく、脂が乗っていて美味！！
＊プラエポジティブ
北イタリア
トレンティーノアルトアディージェ
ゲヴェルツトラミネール
【油物】 蛤天ぷら
ふきのとうはふっくら！
香り高く、程よい苦味が何ともいいがたい大人の味覚！
かき揚げ風になってた蛤は、三つ葉、春菊、椎茸、と旬の食材が凝縮！
自家製のタレも美味！
＊クローズ・エルミタージュレ・メゾニエ
北ローヌのシラー!
【強肴】 ラムと春菜のしゃぶしゃぶお出汁
オーストラリア産の肩ロース・花山椒
下にはキャベツ、黄ニラ、天然のクレソンがたっぷり！
噛み応えのあるヘルシーなラム肉と、甘みと旨みたっぷりのお野菜！
枕崎年熟成の鰹節を使用した濃厚なお出汁とのバランス良し！
続く♡
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