焼肉 うしみつ 恵比寿本店☆恵比寿 ②
【塩焼物】本日の極み特撰塩焼物盛合せ
塩肉(カイノミ、ハラミ、しんしん)
ほんのり中心がレアがかった【カイノミ】は柚子胡椒をたっぷりめに乗せて！
片面はレアのまま山葵でいただく【ハラミ】！
ハラミの概念を覆す旨味！
大きく美しい【しんしん】はじっくり焼かれた後、一度下げられ、少々寝かせてカットされ再び登場！
赤身ながらに、程よい脂の旨味と肉の旨味を感じます！
【けんしろう焼き】~けんしろうプロデュース~名物！シャトーブリアンけんしろう焼き
メディアでもちょいちょい取り上げられるスペシャリテ！！
蓋を開けると桜のチップの燻香がフワッと広がります！
定温調理された鹿児島牛シャトーブリアンは、この肉厚にも関わらず唇で切れるほど柔らかく、心なしかしっとり感も！
これはね、、絶品ですね！！
【犇休め】自家製ピクルス
酸の効いたピクルス！
【肉料理】本日のシェフ自慢の肉料理
肉肉しさの中に滑らかさのあるメンチカツ！
赤ワインとマスタードのソースでちょっぴり大人のお味！
【タレ焼物】~けんしろう秘伝~極み特撰タレ焼物とうしみつ焼き
人間で言うデコルテの部分にあたる【クリ】！
焼いたお肉を白ワイン仕立て雲丹ソースに絡めていただきます！
雲丹の風味と相まってこれまたおもしろい！
もう一方【ヒレ】はガーリックバター醤油へ！
とても柔らかく、食欲を更に増進される味わい！
続く♡
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